Den Broccoli waschen, die Röschen abschneiden und beiseite legen. Die untersten ca. 3cm vom Stiel abschneiden und wegwerfen, den Rest wüfeln.
Die Zwiebel kleinschneiden und im Olivenöl anschwitzen bis sie glasig ist. Den gewürfelten Broccoli dazugeben, ca 1.5l Wasser dazu und in einem Schnellkochtopf (falls vorhanden) weich kochen.
Mit einem Pürierstab oder im Mixer kleinpürieren, dann wieder in den Topf zurück und die abgeschnittenen Röschen dazugeben. Die Sahne dazu und mit Suppenpulver oder -paste abschmecken.
Noch solange kochen bis auch die Röschen weich sind, dann ists fertig.