Dieses Brot schmeckt relativ neutral und wird wohl in Italien mit Mascarpone als Dessert serviert.
Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz untermischen und eine Mulde formen. Die flüssige Butter mit dem Wasser vermischen und darin die Hefe auflösen. Diese Mischung nach und nach mit dem Mehl zu einem Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
Dann auf der Arbeitsfläche zurückschlagen und die gehackte Schokolade vorsichtig unterkneten. Abgedeckt etwas ruhen lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Kuchenform geben.
Da das Brot eher hoch als breit werden soll, muß der Durchmesser der Form relativ klein sein (ca. 15 cm). Ich habe einen ofenfesten Krug genommen, der aber leicht konisch ist. Kastenform ist besser.
Die Form abdecken und den Teig nochmals an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und dann das Brot 10 Minuten backen, anschließend bei 190°C weitere 25-30 Minuten backen. Zuletzt mit geschmolzener Butter bestreichen und abkühlen lassen.